L’alfabeto del futuro

16/10/2020

TECNOLOGIA ITALIANA PER L’HAMBURGER SINTETICO

I bioreattori dall’azienda lombarda Solaris Biotech hanno permesso di mettere a punto un processo produttivo per cui le cellule animali vengono “coltivate”.

Per capire come le nuove tecnologie stanno cambiando e cambieranno abitudini, stili di vita e di lavoro, la Gazzetta di Mantova con La Stampa ha organizzato nella compagine del teatro Bibiena l’evento dal titolo “Le nuove strade dell’intelligenza – l’alfabeto del futuro”.

Una sfida, quella dell’intelligenza artificiale, già raccolta da numerose realtà anche nel territorio mantovano. E a proposito delle biotecnologie applicate all’industria food, in questa interessante intervista Matteo Brognoli – CEO del gruppo Solaris – ci ha parlato dei surrogati della carne prodotti dalla coltivazione di cellule vegetali e di cellule di mammifero, un grande passo avanti che ci permetterà, in futuro, di poter produrre questo alimento senza passare dall’animale.

“Grazie ai bioreattori ha spiegato Matteo Brognoli,  “è stato possibile mettere a punto il processo produttivo per cui le cellule animali vengono “coltivate” e riescono a crescere e a moltiplicarsi velocemente con lo scopo ultimo di dare vita a una vera e propria filiera di operatori del settore alimentare a cui fornire tutti gli strumenti tecnologici per produrre autonomamente la carne artificiale. Anche se lo scenario appare fantascientifico, soprattutto qui in Italia dove è ancora molto forte la cultura della carne e dell’allevamento, le proiezioni sui consumi mondiali prevedono che entro i prossimi 20 anni la carne sarà sostituita al 60% da surrogati.

Link all’intervista

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